Claudio Cipressi

Claudio Cipressi ist ein echtes Symbol für Molise-Wein. Das Weingut befindet sich in Contrada Montagna in San Felice del Molise im hügeligen Hinterland zwischen Vasto und Termoli, etwa zwanzig Kilometer vom Meer entfernt. Die Entscheidung, sich der Welt des Weins zu widmen, entstand aus dem Wunsch heraus, sein Land aufzuwerten und seine Exzellenz bekannt zu machen. Molise ist eine kleine Region, die ein Gebiet von nicht kontaminierter Natur bewahrt und historisch sehr gut für den Anbau der Rebe geeignet ist. In diesen Ländern wird seit der Zeit der alten Römer Weinbau betrieben, und der Brauch wurde bis heute als kostbares Erbe weitergegeben, das auf einem alten bäuerlichen Know-how basiert. In diesem wunderbaren Landschaftskontext hat Claudio Cipressi sein Projekt zum Leben erweckt. Das Anwesen erstreckt sich über insgesamt etwa fünfzehn Hektar auf einer Höhe von etwa 600 Metern über dem Meeresspiegel. Das Klima ist kühl und luftig, immer gemildert durch den wohltuenden Einfluss der Meeresbrise. Im Weinberg wurden die historischen Sorten der Region bevorzugt, vor allem die 12 Hektar große Tintilia, gefolgt von Montepulciano, Falanghina und Trebbiano.

Tintilia ist eine alte rote Rebsorte, die seit Jahrhunderten in Molise angebaut wird, insbesondere in den innersten Gebieten der Region. Aus kommerziellen Gründen zunehmend zugunsten bekannter und rentablerer Sorten aufgegeben, wurde es in den letzten Jahrzehnten dank des erneuten Interesses an einheimischen Trauben und der Hartnäckigkeit einiger lokaler Winzer wiederentdeckt. Es ist eine ziemlich kräftige Rebsorte, die ein kühles Klima und starke Temperaturschwankungen liebt. Bei mittlerer Produktivität ergeben sich intensive und strukturierte Weine, die sich durch Aromen von roten Früchten, Unterholz und Gewürzen auszeichnen. Claudio Cipressi bewirtschaftet seine Weinberge im ökologischen Landbau unter Berücksichtigung einer natürlichen Umgebung, die reich an biologischer Vielfalt ist. Das Ziel seiner Arbeit auf dem Land ist es, gesunde und echte Trauben zur Reife zu bringen, eine unverzichtbare Voraussetzung für die Herstellung großartiger Weine. Die Ernte erfolgt mit manueller Ernte und Auswahl der besten Trauben im Weinberg. Die Kellerpraktiken beschränken sich darauf, die Trauben auf möglichst natürliche Weise zur Umwandlung in Wein zu begleiten, um Etiketten herzustellen, die den Eigenschaften der Trauben und des Territoriums entsprechen. So entstand eine Reihe hochwertiger Weine, bei denen einige Versionen von Tintilia zu den besten überhaupt zählen.