Das 1525 von Jean de Pontac unweit von Bordeaux erbaute Château Haut-Brion ist wahrscheinlich das Unternehmen, in dem das Phänomen der Bordeaux-Weine geboren wurde: 1666 Arnaud De Pontac, der der französischen Aristokratie bereits bekannten Wein produzierte Auf seinem Weingut in Pessac beschloss er, seine Weine mit dem Namen seines Weinguts und dem Ort, von dem sie stammten, abzufüllen, um sie in London zu verkaufen, zunächst in einem Restaurant, das der Familie gehörte. Der immer bekannter werdende Wein von De Pontac verbreitete sich schnell unter der Londoner Aristokratie, die große Mengen benötigte, und trug so zur Entwicklung des Terroir-Konzepts bei: Mit den Weinen von De Pontac entwickelte sich das Wissen über das Bordeaux-Gebiet in London, das wurde sofort zum Synonym für Qualität.

Als 1855 die offizielle Klassifizierung der Bordeaux-Weine eingeführt wurde, war Château Haut-Brion eines der ersten vier, das in den Premier Grand Cru aufgenommen wurde, und das einzige der Pessac-Léognan-Appellation. 1935 kaufte der amerikanische Bankier Clarence Dillon das Anwesen nach dem Bankrott des Grundstücks. Heute besitzt das Unternehmen mehr als 50 Hektar Weinberge, von denen 48 zwischen Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc aufgeteilt sind, mit einem kleinen Teil von Petit Verdot und etwa 3 Hektar weißen Trauben wie Sèmillon und Sauvignon. Alle Weinbereitungsprozesse werden akribisch verfolgt, von der Auswahl der Trauben von Hand über das Zerkleinern und Zerkleinern, von der Fermentation mit ausgewählten einheimischen Hefen bis zur Verfeinerung in Eichenfässern, um Kultweine zu erhalten, die nicht mehr präsentiert werden müssen .