Bollinger ist der Name des renommierten Champagnerhauses, das 1829 gegründet wurde. Bollingers Abenteuer beginnt mit Athanase de Villermont, einem jungen Adligen, der nach dem amerikanischen Unabhängigkeitskrieg von seiner Familie ein Anwesen in der Gegend von Aÿ erbt. Da er sofort die Ausdruckskraft der großen Weine der Region erkannt hat und die Unmöglichkeit einer direkten Zusammenarbeit mit dem Unternehmen in Betracht zieht, beschließt er, Joseph Bollinger und Paul Renaudin einzubeziehen, die beide eine Leidenschaft für Wein und Champagner teilen. Am 6. Februar 1829 nimmt die Firma Renaudin-Bollinger & Cie Gestalt an mit einer synergetischen Aufgabenverteilung zwischen Weinbau- und Verkaufsaktivitäten. Die Geschichte geht weiter mit Josephs Schülern, darunter auch Jacques, die vor der schwierigen Aufgabe stehen, die schwierige Zeit des Ersten Weltkriegs um die Jahrhundertwende zu überwinden. Insbesondere Elizabeth de Lauriston-Boubers, Ehefrau von Jacques und Spitzname „Madame Bollinger“, wird nach dem Tod ihres Mannes die Geschäfte führen. Große Erfolge begleiteten die Kreuzung des Maison Bollinger bis 1994 mit einem weiteren Nachkommen von Joseph Bollinger, Ghislain de Montgolfier, der seit 2007 den Vorstand der Union des Maisons de Champagne leitet.

Bollinger Champagner

Das Unternehmen Bollinger verfügt über 178 Hektar mit 85 % der Rebflächen, die als Grand Cru und Premier Cru klassifiziert sind. Die mit Pinot Noir angebauten Weine befinden sich in den Gebieten Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois und Verzenay; in Cuis finden wir Chardonnay und in Champvoisy Pinot Meunier. Bei der Kreation raffinierter und eleganter Champagner bietet Bollinger auch zwei besondere Gebiete, den Clos Saint-Jacques und die Chaudes Terres, die nie von der Reblaus betroffen waren und ein sehr repräsentatives Erbe für das historische Gedächtnis des Maison sind. Große Aufmerksamkeit wird auch der Nachhaltigkeit bei der Wiederverwendung von Verarbeitungsabfällen und der Reduzierung des Einsatzes von Pestiziden gewidmet. Gilles Descôtes, der derzeitige Chef de Cave, ist dafür verantwortlich, die besten zu vinifizierenden Trauben zu identifizieren, um den Produktionsstil beizubehalten und die spezifischen Eigenschaften der verwendeten Sorten zu erkennen. Er entscheidet, dass die Weine in alten Eichenfässern vinifiziert werden, nach einer Praxis, die in der Region immer mehr verschwindet und den Weinen hilft, ihre Langlebigkeit maximal auszudrücken. Dies entspricht der Verwendung von Reserveweinen und der Wahl der richtigen Proportionen, um die Komplexität und Eleganz zu verbessern, die im Laufe der Zeit erhalten bleiben müssen. Eine von allen, die Champagne Special Cuvée kann gut den Geist beschreiben, der das Maison noch immer belebt: Es ist ein ausdrucksstarker Name, der 1911 als Ersatz für „Brut sans année“ konzipiert wurde, weil er für diesen Champagner nicht so ausdrucksstark ist: eine Cuvée von großer Struktur mit 60% Pinot Noir, der mehr als 30 Monate reift, bevor er auf den Markt kommt.

Was zeichnet Champagner Bollinger Special Cuvée aus?

Der Name Special Cuvée wurde 1911 von einem Vertreter des Maison Bollinger vorgeschlagen, um die Formulierung „Brut sans année“ zu ersetzen. Neben der Besonderheit der Namensherkunft reift dieser Champagner zweimal so lange wie in der Spezifikation vorgesehen und behält einen so transversalen Geschmack, dass er nicht unbemerkt bleiben kann.