Aperol

Die Geschichte von Aperol ist untrennbar mit dem Namen der Barbieri-Brüder verbunden. Es war 1919, als Silvio und Luigi Barbieri es zum ersten Mal auf der internationalen Messe in Padua vorstellten. Doch erst in den 1980er Jahren begann eine neue Saison für Aperol, dank der Verbreitung des legendären venezianischen Aperitifs, des Spritz Aperol. Leicht, frisch, trinkbar, aber mit einem raffinierten Geschmack, der durch die Verbindung hochwertiger Kräuter und Wurzeln entsteht.

Was sind die Inhaltsstoffe von Aperol?

Die Zutaten dieses Getränks mit leichtem Alkoholgehalt sind auf dem Etikett leicht zu erkennen.

Die Herstellungsmethode ist die gleiche, die üblicherweise für Bitterstoffe verwendet wird. Eine Mischung aus Gewürzen, Früchten, Wurzeln und Blüten wird in Wasser mazeriert, bis der gewünschte Alkoholgehalt und Geschmack erreicht ist. Während Aperol in Italien mit einem Alkoholgehalt von 11 Grad vermarktet wird, wird im Ausland ein etwas höherer Alkoholgehalt verwendet: 15 Grad.

Unter den verwendeten Früchten ist sicherlich die Orange zu erkennen, die ihr die charakteristische leuchtend orange Farbe verleiht. Unter den Kräutern hingegen ist die Verwendung von Rhabarber bekannt: eine verdauungsfördernde Pflanze, die oft gerade bei der Herstellung von Bitter- und Verdauungsmitteln verwendet wird. Rhabarber selbst enthält in seinen Blättern und Wurzeln ein gelb-oranges Pigment, das zur orangen Farbe von Aperol beiträgt.

Über diese Informationen hinaus bleiben jedoch das Aperol-Rezept und die Kräutermischung, aus der es hergestellt wird, ein Geheimnis. Tatsächlich ist das Originalrezept bis heute dasselbe und geheim geblieben. Einfach einzigartig.

Wie wird Aperol Spritz hergestellt?

Der Aperol Spritz ist sicherlich eines der bekanntesten und meistgetrunkenen Getränke der Welt. Genau aus diesem Grund wird er von vielen Menschen zubereitet und jeder hat sein eigenes „Geheimrezept“ für die Zubereitung des perfekten Cocktails.

Allerdings hat die International Bartenders Association bzw. die International Association of Barmen das Rezept für die Zubereitung des perfekten bittersüßen Cocktails entwickelt und verbreitet.

Um den Spritz zuzubereiten, füllen Sie das Glas mit Eiswürfeln. Dann fügen Sie zwei Teile Prosecco DOC , zwei Teile Aperol und einen Teil, also einen Spritzer, Soda hinzu. Zum Schluss mit einer Orangenscheibe garnieren.

Dies ist das offizielle Rezept für Aperol Spritz, auch wenn anstelle von Limonade oft ein Spritzer Selters oder sogar Mineralwasser verwendet wird.

Was ist der Unterschied zwischen Aperol und Campari?

Es kann keine Verwechslung zwischen den beiden berühmtesten italienischen Aperitifs geben: Aperol und Campari . Trotzdem fragen wir uns oft, was der Unterschied zwischen diesen beliebten Klassikern der italienischen Tradition ist.

Zunächst einmal der Geschmack: Wer sie gut kennt, weiß, dass Campari einen kräftigeren, intensiveren Geschmack mit ausgeprägteren Bitternoten hat. Dies liegt gerade daran, dass Aperol eine größere Menge Zucker enthält.

Was den Alkoholgehalt angeht, hat Campari jedoch einen viel höheren Alkoholgehalt als Aperol, 25 % gegenüber 11 %.

Zum Schluss noch die Farbe: Campari hat eine sehr intensive dunkelrote Farbe, die auf dem Pigment beruht, das aus dem Karmin der Cochenille stammt. Cochineal ist ein kleines Tier, das auf den Blättern von Kaktusfeigen lebt, deren Weibchen einen roten Farbstoff enthalten.

Cochenille-Karmin löst sich von der Pflanze. Getrocknet, gereinigt und zu Pulver zerkleinert, wird es dann mit Ammoniak oder einer Sodalösung behandelt. Der feste Anteil wird durch Filtern entfernt, so dass die gereinigte Flüssigkeit zurückbleibt. Bei Bedarf wird Kalk hinzugefügt, um violette Farbtöne zu erhalten.

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