Alipús

Alipús ist der Name einer Reihe von Agaven-Espadin-Mezcal, die in der Brennerei Los Danzantes ausgewählt und abgefüllt werden. Es ist aber auch der Name einer Initiative, einer Idee, Mezcalero zu verteidigen und zu schützen, um die Produktion von Mezcal als exklusives Vorrecht der Region Oaxaca aufrechtzuerhalten. Seine Besonderheit ist, für jede Ausgabe den Namen der kleinen Stadt zu haben, in der das Destillat hergestellt wird, so dass sein Herkunfts-Terroir einzigartig, erkennbar und absolut exklusiv ist. Hier wählen Meister mit extremer Erfahrung und Sachkenntnis die Agaven aus und nachdem sie sie in im Stein vergrabenen Öfen gekocht haben, werden sie mit von Pferden gezogenen Rädern auf einem Steinboden gefräst: Diese Handwerkskunst stellt sicher, dass die Gärung in erfolgt ganz natürlich. Die Destillation erfolgt dann in traditionellen Kupferstills. Eine Handwerkskunst, die auf ein extremes Niveau gebracht wird und die Echtheit des Destillats garantiert, um es von seiner besten Seite zu erhalten und unnachahmlich zu machen.