Wellington Pinotage WO The Original 2023 Diemersfontein

Nach der Ernte der Trauben mit hohem Zuckergehalt erfolgt eine 12-stündige Kaltmazeration, bevor die kontrollierte Gärung mit Umpumpen alle 3 Stunden gestartet wird, die eine maximale Extraktion von Farbe, Tannin und Aroma gewährleisten. Nach dem Pressen wird die Gärung mit dem Einlegen von französischen Eichenbrettern in den Bottich abgeschlossen. Es folgt die malolaktische Gärung auf den Schalen, das Dekantieren in Bottichen mit Eichenholzbrettern für 6 Monate und die Abfüllung.

Intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen, mit intensiven Nuancen von reifen roten und schwarzen Früchten, Noten von geröstetem Kaffee und Schokolade. Am Gaumen drückt er große Weichheit mit weichen Tanninen aus, eine Rückkehr von schwarzen Früchten und Kaffee, für einen langen und anhaltenden Abgang.

Perfekt zu gegrilltem rotem Fleisch und Schokoladenkuchen.