Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Brut Il Mattaglio Cantina della Volta

Der Spumante Brut Il Mattaglio von Cantina della Volta wird in Weinbergen in der Gemeinde Bomporto auf den Hügeln von Modena geboren.

Es wird aus Chardonnay- und Pinot Noir-Trauben hergestellt, die in der ersten Septemberwoche streng ausgewählt und von Hand geerntet werden. Durch sanftes Pressen wird der Most in Richtung der Stahlfässer geleitet, wo er bei kontrollierter Temperatur fermentiert. Anschließend wird es nach der klassischen Methode unter Verwendung ausgewählter Hefen abgefüllt und referenziert. Schließlich reift es auf der Hefe in horizontal gelegten Flaschen für 24 Monate, um eine größere Komplexität zu verleihen.

Diese Blasen haben eine blasse Strohfarbe mit grünlichen Reflexen und zeichnen sich durch eine feine und anhaltende Perlage aus. Die Nase öffnet sich mit einer großen Auswahl an zarten Zitrusaromen mit Aromen von Apfel und gelbem Fruchtfleisch. Am Gaumen ist es mineralisch mit Eleganz und ausgewogen zwischen Ausdauer und Frische.

Es passt sehr gut zu Vorspeisen und Vorspeisen.