Vosne-Romanée AOC Vigneux 2021 Jean Tardy & Fils

Im Herzen von Vosne-Romanée entsteht der Vigneux der Domaine Jean Tardy & Fils auf einem Boden aus Kies, Ton und Kalkstein, einem geologischen Mosaik, das die idealen Bedingungen bietet, um den Ausdruck des Pinot Noir hervorzuheben.

Bei der Ernte werden nur die Trauben geerntet, die den perfekten Reifegrad erreicht haben. Der Weinherstellungsprozess beginnt mit einer vorfermentativen Mazeration bei niedriger Temperatur, gefolgt von einer alkoholischen Gärung, die 18–20 Tage dauert und eine optimale Extraktion von Farbe und Tanninen ermöglicht. Anschließend reift der Wein 16–20 Monate in Eichenfässern.

Es hat eine intensive rubinrote Farbe. In der Nase erinnert er an Erdbeeren und Himbeeren, verfeinert mit zarten Kräuternoten und einem Hauch Vanille. Am Gaumen ist er reichhaltig und strukturiert, mit weichen und gut integrierten Tanninen, die zu einem umhüllenden und anhaltenden Abgang führen.

Perfekt zu rotem Fleisch und Wildgerichten.