Volnay AOC 1er Cru Clos des Chênes 2021 Pierrick Bouley

Pierrick Bouleys Clos Des Chênes ist ein sehr eleganter Rotwein, der ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben hergestellt wird. Dieser Wein stammt von einer 0,35 Hektar großen, nach Südosten ausgerichteten Parzelle, die sich durch sehr steinigen und kalkhaltigen Boden mit Muttergestein nahe der Oberfläche auszeichnet. Dieses einzigartige Terroir verleiht dem Wein eine besondere Struktur und Komplexität.

Bei der Weinbereitung erfolgt die Weinlese von Hand in Kisten und die sorgfältige Auswahl der Trauben auf einem vibrierenden Sortiertisch. Seit 2016 erfolgt die Gärung ohne Sulfite, um die Aromen frischer Früchte hervorzuheben. Die alkoholische Gärung beginnt in Tanks und wird dann 12 Monate lang in Eichenfässern fortgesetzt. Nach einem Jahr der Verfeinerung wird der Wein je nach Bedarf dekantiert, stabilisiert, gefiltert oder nicht und schließlich in Flaschen abgefüllt.

In der Nase bietet er ein dezentes Bouquet aus roten und schwarzen Früchten mit einer aromatischen Komplexität, die sich zu Noten von Unterholz, Leder und tierischen Düften entwickelt. Am Gaumen präsentiert er eine breite und gut gestützte Struktur, die mit der Reifung weicher wird und faszinierende würzige Noten offenbart. Dieser Wein eignet sich perfekt für eine lange Reifung und kann bei optimaler Lagerung über 20 Jahre lang weitere Komplexität entwickeln.

Er passt wunderbar zu Wildgerichten wie Fasan mit Pflaumen, Hase oder Wildschwein in Soße.