Volnay AOC 1er Cru Champans 2021 Pierrick Bouley

Der Champans von Pierrick Bouley ist ein Rotwein aus 100 % Pinot Noir-Trauben, der von einer 0,25 Hektar großen, nach Südosten ausgerichteten Parzelle in der Region Vonlay im Burgund stammt. Das Terroir besteht aus feinem Lehmboden mit Kieselsteinen, der eine hervorragende Entwässerung gewährleistet. Dieser besondere Boden trägt dazu bei, dem Wein eine bemerkenswerte Struktur und Frische zu verleihen.

Die Weinbereitung umfasst die manuelle Ernte in Kisten, gefolgt von einer sorgfältigen Auswahl der Trauben auf einem vibrierenden Sortiertisch. Seit 2016 erfolgt die Weinbereitung ohne Sulfite, um die herrlichen Aromen frischer Früchte zu bewahren. Die alkoholische Gärung beginnt in Tanks und dauert die Hälfte der Zeit. Anschließend wird der Wein für eine 12-monatige Reifung in Eichenfässer umgefüllt. Am Ende dieser Zeit wird es je nach Bedarf dekantiert, stabilisiert, gefiltert oder nicht und schließlich im Weinkeller abgefüllt.

In der Nase präsentiert er intensive Aromen von Kirsche und Schwarzkirsche, sehr fruchtig und lebendig. Am Gaumen ist er reichhaltig, mit einer runden, aber festen Substanz, die sich mit der Zeit entwickelt. Es ist ein Wein, den man in den ersten Jahren genießen kann, um seine Frische einzufangen, oder ihn über fünfzehn Jahre lang reifen lassen, wenn die Tannine weicher werden und die Struktur sinnlicher wird.

Dieser Rotwein passt perfekt zu Gerichten wie Ente mit Feigen, Wachtel mit Weintrauben oder Schweinefilet mit Pflaumen.