VSQ Vino Spumante di Qualità Brut Metodo Classico Il Mattaglio Blanc de Blancs Cantina della Volta

Der Spumante Blanc de Blancs Brut Il Mattaglio von Cantina della Volta wurde in Weinbergen in der Gemeinde Bomporto auf den Hügeln von Modena geboren.

Es wird zu 100 % aus Chardonnay-Trauben hergestellt. Der durch sanftes Pressen gewonnene Blütenmost gelangt in die Stahltanks, wo er bei kontrollierter Temperatur gärt. Anschließend wird er nach der klassischen Methode unter Verwendung ausgewählter Hefen in Flaschen abgefüllt und fermentiert. Abschließend reift er 48 Monate lang liegend auf der Hefe in Flaschen, um ihm eine größere Komplexität zu verleihen.

Diese Blase hat eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und zeichnet sich durch eine feine und anhaltende Perlage aus. Die Nase öffnet sich mit einer breiten Palette an Mandarinen-, Mango- und Ananasaromen. Am Gaumen ist er frisch und mineralisch, gut ausbalanciert zwischen Nachhaltigkeit und Frische.

Es passt sehr gut zu Gerichten mit Fisch und Schalentieren.