Vino Spumante Pas Dosé Blanc de Blancs Stefano 2022 Bottega

Pas Dosé Stefano Bottega ist ein Vintage-Sekt, der ein reiner Ausdruck des Territoriums sein soll, aus dem er stammt. Es stammt aus einer Traubenmischung, die traditionell für die Sektproduktion geeignet ist, wie Glera und Chardonnay, die unter optimalen Reifungsbedingungen, d. H. In einem gemäßigten Klima, auf Hügeln mit günstiger Bodenexposition aus kalkhaltigen Böden entwässert wird. tonig, die eine gute Mineralität und ausgezeichnete Aromen geben.

Die Trauben werden in den ersten Septembertagen geerntet und sofort in den Keller transportiert, wo die Entstammung und das sanfte Pressen zur Gewinnung des Mosts stattfinden. Die erste Gärung erfolgt in Stahl mit ausgewählten Hefen. Die zweite Fermentation im Autoklaven, wie bei der Martinotti-Charmat-Methode üblich, bei einer Temperatur von 15-16 ° C zielte darauf ab, die Unversehrtheit seines Duftes zu bewahren. Streng nicht dosiert, enthält es weniger als 3 Gramm Zucker pro Liter, die natürlicherweise aus Fermentationsprozessen stammen.

Es zeigt sich im Glas mit einer hellen strohgelben Farbe und einer feinen, lebendigen und anhaltenden Blase. Vom ersten Geruch an entfaltet es frische Noten von Apfel- und Nektarinenpfirsich sowie elegante Noten von Akazienblüten und Zitrusfrüchten im Abgang. Der Schluck besticht durch seine Saftigkeit in perfekter Balance mit Frische und es fehlen keine faszinierenden mineralischen Noten, die den Gaumen während seiner gesamten Beständigkeit begleiten.

Zum Servieren mit Vorspeisen und Sushi passt es gut zu Schalentieren, Fisch und weißem Fleisch.