Vino Spumante di Qualità Extra Brut Ziik Rosé Tenuta Casenuove

Der Schaumwein Rosé Brut Ziik von Tenuta Casenuova wird aus Trauben aus biologischem Anbau auf den Hügeln rund um Greve in Chianti (FI) aus Sangiovese-Trauben geboren, die nach der Charmat-Methode perlen.

Die Sangiovese-Ernte findet in den Wochen zwischen August und September statt. Im Keller werden die Trauben sanft gepresst und ständig mit Verkostungen überwacht, um die Entwicklung des Säuregehalts zu erfassen und den günstigsten Zeitpunkt für die Unterbrechung des Pressens zu bestimmen. Darauf folgt eine kalte statische Dekantierung des gewonnenen Mosts ohne Verwendung von Zusatzstoffen und seine anschließende alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks. Nach mehr als 4 Monaten Ruhezeit auf der Hefe wird der Wein in Flaschen abgefüllt.

Im Glas erscheint der Wein blassrosa in der Farbe und mit einer feinen und konstanten Perlage. Die Nase drückt sich durch blumige Aromen von Rosen und roten Früchten aus, die nach Johannisbeere und Walderdbeere duften. Der Geschmack ist lebhaft, frisch und würzig.

Dieser Rosé-Schaumwein passt gut zu rohen Meeresfrüchten und Fleischvorspeisen, Frischkäse und Aufschnitt.