Vino Spumante di Qualità Brut Pecorino Tenuta Ulisse

Der Qualitäts-Brut-Pecorino-Schaumwein von Tenuta Ulisse wird aus der einheimischen Pecorino-Rebe hergestellt, die an den Adriahängen des zentralen Apennins angebaut wird. Der Anbau erfolgt auf kalkhaltigen Lehmböden in einem Mikroklima, das durch die Einflüsse der Berge und die Meeresbrise der Adria geprägt ist und die Persönlichkeit dieses Schaumweins prägt.

Bei der Weinherstellung werden fortschrittliche Technologien wie der Kühltunnel „Ulisse“ und die Kryomazeration eingesetzt, um die aromatischen Verbindungen des Pecorino zu bewahren. Die Gärung erfolgt langsam bei 11 °C, gefolgt von einer zweiten Gärung im Autoklaven nach der Charmat-Methode, wodurch die aromatische Intensität und Feinheit der Perlage erhalten bleibt.

Dieser Schaumwein hat eine satte strohgelbe Farbe und eine feine und elegante Perlage. Die Nase wird von einem intensiven, für Pecorino charakteristischen Aroma mit Noten von tropischen Früchten dominiert, die ein umfassendes und tiefes Geschmackserlebnis einleiten, ein Ausdruck des Sortenreichtums und der Eleganz.

Er eignet sich ideal als Aperitif, um seine aromatische Komplexität voll auszukosten, passt aber auch sehr gut zu rohem Fisch wie Thunfisch, Tintenfisch oder Oktopus sowie zu ersten Gängen auf Fisch- und Frischkäsebasis.