Vin Santo di Montepulciano DOC Occhio di Pernice 2010 Avignonesi

Occhio di Pernice di Avignonesi wird aus den besten Sangiovese-Trauben hergestellt, die in eigenen Weinbergen in der Gemeinde Valiano di Montepulciano in der Provinz Siena geerntet wurden.

Die Trauben, Sangiovese in Reinheit, werden aus Weinbergen geerntet, die auf tonigen, sandigen und schlammigen Böden pliozänen Ursprungs auf 300 Metern über dem Meeresspiegel leben. Nach der Ernte werden die Trauben einige Monate auf den Matten im Wäscheständer trocknen gelassen. Der Wein wurde in Eichenfässern mit einer Größe von 50 Litern bis zu 10 Jahre alt. Eines der Geheimnisse dieses großen roten Passito ist die einheimische Hefe, die vor hundert Jahren von der Familie Avignonesi ausgewählt wurde.

Seine bernsteinfarbene Farbe verstärkt es bereits beim Anblick. Sein Duft ist attraktiv und erinnert an Datteln, getrocknete Feigen, süße Gewürze und kandierte Zitrusfrüchte. Im Mund bestätigt es das Geruchsprofil und unterstützt es mit einer spürbaren Cremigkeit, die durch ein sehr feines Gleichgewicht mit der frischen Komponente verfeinert wird. Es hat eine fast unbegrenzte Ausdauer.

Perfekt, um alle traditionellen toskanischen Desserts zu begleiten, aber es ist auch herrlich in Einsamkeit.