Vigneti delle Dolomiti IGT White Rock 2022 Vivallis

White Rock ist ein Wein, der aus den Dolomitenfelsen an den steilen Berghängen des Trentino im Rahmen des „heroischen Weinbaus“ stammt.

Es wird aus einer Mischung von Solaris-, Bronner- und Muscaris-Trauben gewonnen, die nach der PIWI-Philosophie ausgewählt wurden, die darauf abzielt, krankheitsresistente Reben zu kultivieren und so Pestizidbehandlungen überflüssig zu machen. Die Gärung erfolgt in Stahl bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von der Reifung im Tank für etwa fünf Monate.

Es hat eine gelbe Farbe, angereichert mit grünlichen Reflexen. Sein olfaktorisches Bouquet ist fruchtig mit Noten von Grapefruit und weißer Johannisbeere, abgerundet durch elegante Noten von Holunderblüten. Am Gaumen ist er rein, anhaltend und herzhaft, mit einer lebendigen Säure, die seine Frische unterstreicht, ohne jemals süßlich zu wirken.

Es ist ein vielseitiger Wein, der zu einer Vielzahl von Gerichten passt, von Pasta über weißes Fleisch, Fisch und Gemüse bis hin zu Käse, der am Ende der Mahlzeit serviert wird.