Veronese IGT Palazzo della Torre 2021 Allegrini

Der veronesische Palazzo della Torre di Allegrini wurde in Weinbergen im gleichnamigen Podere auf den Hügeln von Fumane di Valpolicella in der Provinz Verona geboren. Es ist einer der Weine, die Allegrinis Produktion auf der ganzen Welt berühmt gemacht haben.

Es wird hauptsächlich mit Corvina Veronese-Trauben und mit Rondinella- und Sangiovese-Trauben hergestellt, die in zwei Schritten vollständig von Hand geerntet und ausgewählt werden, einer ab dem 10. September für die zum Trocknen bestimmten Trauben und der andere Anfang Oktober für Trauben zur sofortigen Weinbereitung. Die Fermentation erfolgt getrennt in rostfreiem Stahl bei einer kontrollierten Temperatur von 25 bis 29 ° C bzw. 8 bis 22 ° C für eine Dauer von 10 bzw. 15 Tagen. Nach der malolaktischen Gärung in Barriques erfolgt die Reifung des Weins in französischen Eichenfässern im zweiten Durchgang für 15 Monate und in Flaschen für weitere 7 Monate.

Es hat eine tiefe rubinrote Farbe. Die Nase öffnet sich mit intensiven Aromen von Schwarzkirsche, Johannisbrot und Feigen, angereichert mit eleganten Noten von Kaffee und Muskatnuss. Am Gaumen ist er vollmundig, samtig und harmonisch, mit einer Prävalenz von reifen und fleischigen fruchtigen Noten.

Perfekt zu Safran-Risotto und Steinpilzen. Ideal zu typisch italienischen Erstgerichten wie Amatriciana und Carbonara, gegrilltem Fleisch und Braten.