Verona Sauvignon IGT Oltremonte 2023 Monte Zovo

Ein herrlicher reiner Sauvignon Blanc, der zwischen der zweiten Septemberhälfte und bis zu den ersten Oktobertagen manuell und in Holzkisten geerntet wird, um die Trauben perfekt intakt zu halten. Nach dem Destemming und Pressen der Trauben fahren wir mit dem sanften Pressen und der Klärung des kalten Mosts fort. Die Gärung erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von 15 bis 16 ° C. Der Wein bleibt etwa 3 Monate auf der Hefe, bis er in Flaschen abgefüllt wird. In der Flasche weitere 4 Monate verfeinern.

Strohgelb mit grünlichen Reflexen, bietet es der Nase ein feines aromatisches Bouquet, das aus einem Hauch von Salbei und grünem Pfeffer besteht und sich bald in Noten von Zitrusfrüchten und weißem Pfirsich verwandelt. Der Schluck ist trocken, mineralisch, hartnäckig.

Hervorragend zu Vorspeisen, Pasta und Gemüse, Suppen und Schalentieren, passt es perfekt zu ethnischen und vegetarischen Gerichten.