Verona Rosso IGT 2022 Dal Moro

Verona Rosso Dal Moro stammt aus klassischen Valpolicella-Weinbergen in Novare di Negrar und im Val d'Illasi, östlich von Verona.

Die Merlot- und Syrah-Trauben werden in der zweiten Septemberhälfte geerntet, sobald sie den perfekten Reifegrad erreicht haben. Im Weinkeller gärt der Most dieser Sorten temperaturkontrolliert in Stahltanks, danach ist die malolaktische Gärung abgeschlossen. Ab Oktober beginnen wir mit der Ernte des Corvina Veronese, der teilweise im Obstkeller getrocknet und durch Mazeration für 20 bis 30 Tage vinifiziert wird. Anschließend erfolgt die Reifung in Eichenfässern und ein kleiner Anteil im Barrique. Nach 6-7 Monaten werden die drei Sorten zusammengestellt und in der Flasche weiter verfeinert.

Im Glas erscheint er mit einer konzentrierten rubinroten Farbe mit sanften violetten Nuancen. Die Nase verzaubert mit Aromen von roter Fruchtmarmelade, getrockneter Rose und Sauerkirsche, die sich mit komplexeren Noten von Tabak und schwarzem Pfeffer vermischen. Im Mund offenbart er sich umhüllend, warm und weich, mit weichen Tanninen, die seine Struktur harmonisieren und seine endgültige Nachhaltigkeit bestimmen.

Er passt perfekt zu Fleisch-Carpaccio, ersten Gängen und Käse mittleren Alters.