Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva Signorina Vittoria 2019 Tollena

Der Vernaccia di San Gimignano Riserva Signorina Vittoria Tollena wurde auf den Hügeln rund um San Gimignano geboren. Das Tollena Estate ist in einem historischen Anwesen aus dem 19. Jahrhundert untergebracht und bewirtschaftet 16 Hektar Weinberge, zu denen noch weitere Hektar Olivenhaine, Ackerland und Wälder hinzukommen.

Die Trauben durchlaufen eine Kaltmazeration für 12–18 Stunden und werden anschließend sanft gepresst. Der so gewonnene Most wird kalt dekantiert und bei kontrollierter Temperatur in Barriques aus französischer Eiche vergoren, wo er 12 Monate lang verbleibt.

Er hat eine intensive goldgelbe Farbe und öffnet sich in der Nase mit komplexen Anklängen von Blumen und gelben Früchten sowie süßen Gewürzen. Der Schluck ist strukturiert, umhüllend und würzig, mit ausgezeichneter Nachhaltigkeit.

Er passt gut zu ersten Gängen, Fisch- und Schalentierrisottos und Hauptgerichten mit weißem Fleisch.