Vermentino di Sardegna DOC Su'Imari 2023 Su'entu

Su'entu, im sardischen Dialekt "der Wind", ist der Name, der die klimatischen Eigenschaften des wilden Gebiets, in das dieses Weingut eingetaucht ist, am besten beschreibt. Su'Imari stammt aus Weinbergen, die der Sonne gut ausgesetzt und belüftet sind und auf dem kleinen Hügel rund um das Weingut üppig wachsen. Tonige und kalkhaltige Böden verleihen dem Wein eine hervorragende Mineralität.

Die Ernte erfolgt streng manuell und nachdem die Trauben in den Keller gebracht wurden, werden sie weich gepresst, um ihre organoleptischen Eigenschaften zu erhalten. Nach der Gärung in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur reift der Wein 5 Monate in Stahl, bevor er in der Flasche raffiniert wird.

Seine schöne strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen leuchtet im Glas und setzt eine außergewöhnliche und zitrische Frische in der Nase frei. Am Gaumen wirkt es frisch, aromatisch und ausgewogen.

Es ist der am besten geeignete Wein für fischbasierte erste Gänge sowie einen Lachs auf einem Frischkäsebett. Absolut mit Linguine mit Meeresfrüchten und einem guten fetten Fisch mit Acquapazza zu probieren.