Veneto Bianco IGT Venissa

Venissa Bianco wird in Weinbergen auf der Insel Mazzorbo westlich von Burano in der Lagune von Venedig geboren.

Dieser Wein wird ausschließlich aus Dorona-Trauben gewonnen, einer heute vom Aussterben bedrohten Rebsorte aus der venezianischen Heimat, deren Wiederherstellung sich die Familie Bisol vorgenommen hat. Die manuelle Ernte erfolgt in der zweiten Septemberhälfte. Der Most gärt mit Mazeration auf den Schalen für mehr als 20 Tage in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 16-17°C. Die Mazeration auf den Schalen wird praktiziert, um die venezianische Tradition aufrechtzuerhalten: Tatsächlich war es in Venedig aufgrund der Flut nicht möglich, unterirdische Keller und kühle Temperaturen zu haben. Daher war es wichtig, die Dorona zu mazerieren, um sie dank der in der Schale und den Samen enthaltenen antioxidativen Substanzen zu strukturieren. Abschließend reift der Wein 48 Monate in Betonfässern und 12 Monate in der Flasche.

Der Wein zeichnet sich durch eine leuchtend strohgelbe Farbe aus. Die Nase öffnet sich mit einem intensiven und komplexen Bouquet mit Anklängen von Birne, Aprikose, Pflaume, Mandel und Gewürzen, bereichert durch deutliche Jodnoten, vermischt mit Zitrusfrüchten. Am Gaumen ist er voll und warm, mit einer angenehmen Mineralität und Weichheit, die zum Trinken einlädt.

Perfekt zu Risottos und ersten Gängen auf Fischbasis, ideal in Kombination mit gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten und weißem Fleisch.