Venezia Giulia IGT Kaplja 2020 Damijan Podversic

Der Kaplja ist ein mazerierter Wein von Damijan Podversic, Winzer des Collio Goriziano, Grenzweine, die von Betrieben zwischen Italien und Slowenien. 1999 war Damijan sein Lehrer Josko Gravner, der Vater der mazerierten Weine und der Amphoren, der in den 90er Jahren diese uralte Weinsorte aus Georgien nach Italien brachte und diese Weinsorte auf der ganzen Welt berühmt machte. Mazerierte Weine entstehen aus weißen Trauben, die Tage, Wochen oder Monate mit den Schalen in Kontakt bleiben. Der Wein nimmt Farbtöne und Aromen an, die sich von den klassischen Weißweinen unterscheiden und für die der Begriff "Orangenwein" verwendet wird.

Kaplja stammt aus Chardonnay-, Friulano- und istrischen Malvasia-Trauben und wird auf den Schalen vinifiziert. Nach dem Pressen bleibt der Most 36 Monate lang in großen Eichenfässern mit den Schalen in Kontakt. Der Wein entsteht aus spontaner Gärung ohne Zusatz von externen Hefen und wird vor der Abfüllung nicht gefiltert.

Im Glas erscheint der Wein in einer intensiven goldgelben Farbe mit warmen Orangenuancen. Die Nase ist komplex und öffnet sich neben zarten Röstnoten mit Aromen von weißen Blüten, Pfirsich und Honig. Der Schluck ist facettenreich, voll und weich, mit einer langen Persistenz.

Es ist ratsam, den Wein mindestens eine Stunde vor dem Servieren mit Sauerstoff zu versorgen. Kaplja passt sehr gut zu Vorspeisen und Risottos mit Meeresfrüchten, reichhaltigen Quiches, gegrilltem Fleisch und Fisch.