Venezia Giulia IGT Rivarossa 2019 Schiopetto

Rivarossa ist eine historische Mischung aus Merlot- und Cabernet Sauvignon-Trauben, die ihren Namen von einem der Katasterpakete der Firma Schiopetto hat, einem tonigen Boden, auf dem sich diese roten Rebsorten von ihrer besten Seite ausdrücken können.

Die Weinlese erfolgt manuell. Die Fermentation erfolgt für beide Sorten getrennt, wobei die Mazerationszeit vom Önologen entsprechend den unterschiedlichen phenolischen Bedingungen der Trauben festgelegt wird. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 14 Monate in Eichenfässern.

Im Glas hat es eine leuchtend rubinrote Farbe. In der Nase setzt sich ein Bouquet aus Schwarzkirschen und kleinen roten Früchten frei, begleitet von Tabak-, Lakritz- und Pfefferempfindungen. Am Gaumen ist es samtig und ausgewogen, gegeben durch die reifen Tannine, die sich von einer korrekten Frische abheben und einen lebendigen und würzigen Abgang bilden.

Hervorragend zu zweiten Gängen mit weißem Fleisch und Wild zu kombinieren. Ideal zu gereiftem Käse.