Veneto IGT Pinot Nero Metodo Classico Dosaggio Zero Mariné Rosé 2016 Sandro De Bruno

Die Vinifizierung beginnt mit der manuellen Ernte und einer Kaltmazeration von 24 Stunden in Kontakt mit den Schalen, gefolgt von einer sanften Pressung und Gärung in Stahl. Die feinen Hefen werden 8-12 Monate lang in Suspension gehalten. Die Flaschengärung findet im Frühjahr nach der Ernte statt, mit einer Reifung auf der Hefe von 48 Monaten. Nach dem Degorgieren ruht der Wein weitere 5-7 Monate, bevor er in den Verkauf geht. Das Dosage fehlt, um den ursprünglichen Charakter intakt zu bewahren.

In der Farbe zeigt er ein leuchtendes, antikes Rosa mit kupfernen Reflexen und einem feinen, cremigen Perlage. In der Nase offenbart er mineralische Noten von Feuerstein und rauchige Anklänge, gefolgt von Aromen von roten Früchten, reifen Zitrusfrüchten und Wildblumenhonig. Das Bouquet wird durch florale Nuancen, süße Gewürze und balsamische Empfindungen ergänzt. Am Gaumen ist er voll, elegant und cremig, mit einem herzhaften und leicht bitteren Abgang, der seine Persistenz verlängert und seine Trinkbarkeit betont.

Er passt perfekt zu Fisch- und Meeresfrüchtegerichten, weißem Fleisch und Auswahlen an Wurstwaren und gereiftem Käse.