Veneto IGT Rosso Picàie 2016 Cecilia Beretta

Picàie von Cecilia Beretta, einer Marke des Weinguts Pasqua, ist ein raffinierter und eleganter Rotwein, der eine authentische Ausdrucksform der weinbaulichen Tradition der östlichen Valpolicella ist. Die Trauben stammen von tiefen, kalkhaltigen Böden, die dem Wein Struktur und Komplexität verleihen. Der Name erinnert an die alte Praxis, die Trauben in den Dachboden zum Trocknen zu hängen, eine Technik, die das sensorische Profil des Weins bereichert.

Die Weinbereitung umfasst die manuelle Auswahl der Trauben, gefolgt von einem Trocknungsprozess von etwa zwei Monaten. Die Fermentation erfolgt in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur über 20 Tage, gefolgt von der malolaktischen Fermentation, die die Weichheit verfeinert. Der Wein reift für 18 Monate in Eichenbarriques und Tonneaux und vervollständigt seine Reifung in der Flasche für weitere sechs Monate, wodurch seine Struktur und Balance betont werden.

Mit einer intensiven rubinroten Farbe öffnet sich das Bouquet mit zarten blumigen Noten, angereichert mit Anklängen von Trockenfrüchten, Rosinen, Vanille und süßen Gewürzen. Am Gaumen ist er kraftvoll und umhüllend, mit sanften Tanninen und einem anhaltenden Abgang, der die Nuancen des Trocknens widerspiegelt.

Dieser Rotwein passt perfekt zu kräftigen roten Fleischsorten, Wild und gereiftem Käse und hebt deren Aromen mit seinem intensiven und harmonischen Charakter hervor.