Veneto IGT Pinot Nero Rosso Fumo 2020 Sandro De Bruno

Der Rosso Fumo wird von der Kellerei Sandro De Bruno produziert; er ist ein reinsortiger Pinot Noir, der aus Weinbergen auf dem Monte Calvarina in 580 Metern Höhe auf vulkanischem Boden stammt. Die Reben, die nach Süden ausgerichtet sind und mit handwerklicher Sorgfalt kultiviert werden, profitieren von einem idealen Klima, das eine langsame Reifung und die feine Ausdruckskraft der Rebsorte begünstigt. Das Terroir trägt zu einem intensiven aromatischen Profil und einer ausgewogenen Struktur bei, mit einer ausgeprägten gastronomischen Berufung.

Die Weinlese erfolgt manuell in der dritten Septemberwoche. Nach dem Abbeeren und einer sorgfältigen Auswahl der Trauben erfolgt die Gärung in Stahl mit täglichem manuellen Unterstoßen für etwa 15 Tage. Es folgt eine lange Reifung in Stahl für 18 Monate, während der Wein Finesse und Komplexität entwickelt und seine natürliche Frische bewahrt.

Im Aussehen präsentiert er sich mit einem leuchtenden Rubinrot, klar und transparent. In der Nase entfaltet er Düfte von frischen roten Früchten wie Himbeere, Sauerkirsche, Moosbeere und Walderdbeere, begleitet von blumigen Noten von Veilchen und Hundsrose. Würzige Noten von schwarzem Pfeffer und Nelken verschmelzen mit Nuancen von Hibiskus und Rhabarber. Am Gaumen ist er einhüllend, mit zarten Tanninen, einer schönen Weichheit und einem würzigen und leicht bitteren Abgang.

Ideal zu würzigen Fleisch- oder Fischgerichten, passt er perfekt zu Wurstwaren, Tartar, rotem Fleisch und Wild in aromatischen und zarten Zubereitungen.