Veneto IGT Cabernet Sauvignon Fear No Dark 2020 Pasqua

Der  Cabernet Sauvignon Fear No Dark von Pasqua stammt aus einem ikonischen Weinberg, der sich in Montevegro, zwischen der Val d’Illasi und der Val di Mezzane, in einer Höhe von 350 Metern befindet. Die Trauben stammen aus einer einzelnen Parzelle von wenigen Hektar, die durch eine nordöstliche Ausrichtung gekennzeichnet ist und ein kühleres Mikroklima garantiert, das von den Winden der Lessini-Berge beeinflußt wird. Der basaltische und kalkhaltige Boden verleiht dem Wein Mineralität und Tiefe, während sich der Cuvée hauptsächlich aus Cabernet Sauvignon mit einem kleinen Prozentsatz Oseleta zusammensetzt.

Die Trauben werden von Hand geerntet, sorgfältig ausgewählt und einer sanften Pressung unterzogen. Die Fermentation erfolgt bei kontrollierter Temperatur zwischen 20 und 22°C, mit einer Maischegärung von etwa 20 Tagen. Nach der malolaktischen Fermentation im Stahl reift der Wein 16 Monate in neuen französischen Eichen-Tonneaux und Barrique, was Struktur und aromatische Komplexität verleiht.

In der Nase treten intensive Noten von kleinen schwarzen Früchten und Beeren hervor, begleitet von Kräuteraromen und Anklängen an Unterholz. Am Gaumen präsentiert er sich trocken und umhüllend, mit seidigen Tanninen und einem perfekten Gleichgewicht zwischen Frische und Sanftheit. Der lange Abgang offenbart elegante Nuancen von Erdbeeren, Johannisbeeren und einer leichten Rauchnote.

Dieser Rotwein passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, Braten und würzigen Gerichten und hebt deren Struktur mit seinem intensiven und harmonischen Aromaprofil hervor.