Veneto IGT Cabernet 60 20 20 2020 Zymé

Zýmés Cabernet 602020 stammt aus Weinbergen im Vicenza-Gebiet von Lonigo in den Berici-Hügeln. Die Zahlen 60, 20 und 20 entsprechen den Prozentsätzen der verschiedenen Sorten, aus denen die Mischung besteht, aus der dieses Cabernet gewonnen wird.

Es wird aus Cabernet Sauvignon-, Cabernet Franc- und Merlot-Trauben hergestellt, die zwischen Ende September und Anfang Oktober sorgfältig von Hand geerntet werden. Nachdem die Merlot-Trauben 20 bis 30 Tage im Obstkeller getrocknet sind, erfolgt die Gärung 40 Tage lang in Zementtanks bei natürlicher Temperatur. Anschließend reift der Wein mindestens 24 Monate in neuen Barriques und weitere 12 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt gebracht wird.

Cabernet 602020 von Zýmé zeichnet sich durch eine rote Farbe aus, die zu Purpur tendiert, mit Granatreflexionen mit zunehmendem Alter. Die Nase öffnet sich mit Aromen von Blaubeeren, schwarzen Johannisbeeren und wilden Brombeeren, angereichert mit Noten von Moschus und Gewürzen. Am Gaumen ist es kraftvoll, einhüllend und komplex, gut ausbalanciert mit Noten von Pflaumenmarmelade und Früchten des Unterholzes, die Raum für zarte Noten von Pfeffer, mehrjährigen Kräutern und Lehmboden lassen.

Perfekt zu Braten und gegrilltem rotem Fleisch, ideal in Kombination mit Käse mittleren Alters.