Valtellina Superiore DOCG Sassella Riserva Ultimi Raggi 2018 ArPePe

Der Sassella Ultimi Raggi von ArPePe wird ausschließlich aus Chiavennasca (Nebbiolo) Trauben gewonnen, die auf entkrauteten Weinbergen in Südwestlage in 600 Metern Höhe angebaut werden. Dieser Wein stellt einen einzigartigen Ausdruck des Nebbiolo aus den Bergen dar, der aus einer späten Lese hergestellt wird, die es ermöglicht, Aromen und Struktur zu konzentrieren, und ein tiefes und aufregendes sensorisches Profil verleiht.

Die Vinifizierung umfasst eine lange Mazeration von 114 Tagen in Holzbehältern, gefolgt von einer Reifung von 42 Monaten in großen Holzfässern, Beton und Flasche. Dieser lange Prozess ermöglicht es dem Wein, große Komplexität und Harmonie zu entwickeln und dabei die Frische des Valtellina-Territoriums zu bewahren.

In der Erscheinung zeigt er sich in einem intensiven granatrot. Das Bouquet ist weit und umhüllend, mit Noten von reifen Früchten, süßen Gewürzen, alpinen Kräutern und mineralischen Nuancen. Am Gaumen ist er tief und strukturiert, mit seidigen Tanninen und einer perfekten Balance zwischen Konzentration und Finesse. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit einer außergewöhnlichen Eleganz, die sich Schluck für Schluck offenbart.

Er passt perfekt zu geschmortem Fleisch, Wild und gereiftem Käse und hebt deren Komplexität und Charakter mit seinem außergewöhnlichen Aromaprofil hervor.