Valpolicella Superiore DOC I Saltari 2019 Sartori di Verona

Valpolicella Superiore I Saltari stammt aus dem kleinen Turano-Weinberg auf einer Höhe von 150 bis 200 Metern auf den Hügeln von Veronese mit Pflanzen im Durchschnittsalter von etwa 50 Jahren.

Die Ernte ist etwas Besonderes und erfolgt in drei Phasen: Die Trauben werden mit zunehmender Reife von reif bis überreif geerntet. Die Weinbereitung erfolgt separat und erfolgt mit einer Reifung in separaten Behältern, Fässern unterschiedlicher Größe und Barriques für 12-18 Monate. Nach dem Zusammenbau erfolgt eine endgültige Verfeinerung der Flasche für 6 Monate.

Intensiv rubinrot gefärbt, hat es einen breiten Duft nach schwarzen Johannisbeeren, Zimt, Nelken und Lakritz, die sich in der Nase abwechseln. Am Gaumen zeichnet es sich durch Konsistenz und Ausdauer aus, die sich durch gutes Tannin und gute Mineralität auszeichnen.

Es passt perfekt zu wichtigen Wildgerichten, Braten und gegrilltem Fleisch.