Valpolicella Superiore DOC Capitel Nicalò 2021 Tedeschi

Ein Wein, der aus den roten Rebsorten gewonnen wird, die auf den morainischen und marmornen Hügeln von Valpolicella angebaut werden. Eine feine Mischung aus 5% Corvina, 35% Corvinone, 20% Rondinella, 10% Rossignola, Oseleta, Negrara, Dindarella.

Es wird nach der Verwelkungstechnik durch teilweise Dehydratisierung der Trauben hergestellt, die Aromen und Zucker konzentrieren und Farbe annehmen. Die Ernte erfolgt zwischen Ende September und Anfang Oktober und nach dem Trocknungsprozess erfolgt die Fermentation und Mazeration bei kontrollierten Temperaturen. Zum Teil in slawonischen Eichenfässern und zum Teil in der Flasche raffinieren.

Bei der visuellen Untersuchung zeigt es eine klare und klare rote Farbe, während die Nase auf Noten von reifen roten Früchten wie Johannisbeeren und Blaubeeren mit gerösteten Noten gespielt wird, die vom Altern herrühren. Am Gaumen zeigt es einen guten Körper und eine ausgezeichnete Struktur mit einer ausgeprägten Frische, die gut mit Tanninen ausgewogen ist. Daraus ergibt sich ein eleganter und komplexer Wein.

Es ist ein außerordentlich vielseitiger Wein, der einen aufwändigen ersten Gang sowie eine schöne Käseplatte heiraten kann.