Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021 Zonin

Dieser Ripasso Superiore wurde im venezianischen Exzellenz Zonin1821 geboren und befindet sich im Herzen der berühmten Gegend von Valpolicella.

Dieser Wein wird hauptsächlich aus Corvina-Trauben sowie aus Rondinella- und Molinara-Trauben hergestellt, die sorgfältig von Hand geerntet werden. Nach der traditionellen Ripasso-Technik wird der Most auf den frisch gepressten Amarone-Trester gegeben. Diese Technik erhöht den Alkoholgehalt geringfügig und bereichert das organoleptische Potenzial des Weins, der anschließend in 30 HL-Fässern aus slawonischer Eiche 12 Monate reift.

Ripasso Superiore von Zonin hat eine intensive rubinrote Farbe. Die Nase ist fein und komplex, mit weinigen Tönen und gut definierten Noten von Kirsche und Kakao. Im Mund zeigt es eine gute Struktur mit einem angenehm fruchtigen Nachgeschmack mit leicht würzigen Noten.

Perfekt zu ersten Gängen und gut gereiftem Käse, hervorragend zu der traditionellen Pastizada de Caval (Pferdeeintopf).