Valpolicella Ripasso Superiore DOC Edizione Vintage 2020 Sartori di Verona

Die Valpolicella Ripasso Superiore Vintage Edition des venezianischen Unternehmens Sartori di Verona wurde auf den Weinberghügeln von Valpolicella geboren, wo das Unternehmen seit vier Generationen Wein produziert.

Die im Weinkeller ankommenden Trauben (Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Croatina) werden zerkleinert und entrappt, gefolgt von einer 8-10-tägigen Gärung bei kontrollierter Temperatur. Bei der zweiten Gärung findet im Monat Februar die sogenannte „Ripasso“ des Weines auf dem Amarone-Trester statt. Dieses Verfahren begünstigt die Extraktion der Tannine und die typischen Aromen dieses Weines. Die Verfeinerung umfasst auch eine Passage in mittleren und großen Fässern für etwa 12–18 Monate. Vor der Vermarktung ruht der Wein mindestens 6 Monate in der Flasche.

Leuchtender granatroter Wein mit intensiven Aromen von roten Früchten in Alkohol, süßen Gewürzen und mentholhaltigem Balsam. Am Gaumen ist der Wein intensiv und samtig, mit Aromen von reifen Kirschen, roten Pflaumen und einem Hauch Zimt.

Der Wein passt gut zu Risotto mit Pilzen, gegrilltem Fleisch und Braten.