Valpolicella Ripasso Superiore DOC Capitel San Rocco 2021 Tedeschi

„Wir sind überzeugt, dass jeder unserer Weine ein wahres Kind unseres Landes und unserer Geschichte sein muss. Die Authentizität unserer Weine beruht auf 400 Jahren lebendiger Leidenschaft und sorgfältiger Forschung in unseren Weinbergen in Valpolicella. " Wein, der durch diese Worte von Lorenzo Tedeschi gut repräsentiert wird, verkörpert perfekt seine Produktionsphilosophie, die Wein als den höchsten Botschafter eines Landes betrachtet.

Corvina-, Corvinone- und Rondinella-Trauben, denen ein kleiner Prozentsatz anderer roter Rebsorten zugesetzt wird, gären nach einer sehr alten Praxis auf dem Trester von Amarone und Recioto etwa 8 bis 10 Tage lang bei einer kontrollierten Temperatur von 18 ° C. . Dann gehen wir zur Alterungsphase über, die in Eichenholz für einen Zeitraum von 12 bis 24 Monaten stattfindet.

Es befriedigt den Anblick mit einer schönen hellen und brillanten rubinroten Farbe, während die Nase bereits elegante und raffinierte Parfums wahrnimmt, leicht und einhüllend, immer sehr diskret. Aber am Gaumen drückt dieser Wein das Beste von sich aus, mit angenehm fruchtigen Noten, die in einem runden und ausgeglichenen Körper gefeiert werden und dann in einem Abgang schließen, der keinen Raum außer zum Vergnügen lässt.

Es ist der ideale Wein, um ihn mit Nudeln und Bohnen zu kombinieren, aber er passt auch hervorragend zu Fleischgerichten, insbesondere zu Wild- und gereiftem Käse.