Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2015 Dal Cero

Dieser Ripasso Superiore wurde in den Weinbergen des Weinguts Dal Cero geboren. Das Hotel liegt in San Briccio und Lavagno in der Provinz Verona.

Dieser Wein wird aus einer geschickten Mischung aus Corvina-, Rondinella- und Molinara-Trauben hergestellt, die zwischen den letzten zehn Tagen im September und dem ersten Oktober geerntet wurden. Die Trauben werden dann zerkleinert und in Stahl zerkleinert, wo sie etwa 12 Tage lang gären. Der neue Wein wird von den Schalen getrennt und bis Januar in Stahltanks gelagert, bevor er auf dem frisch gewonnenen Amarone-Trester "weitergegeben" wird. Der Aufenthalt dauert ca. 7 Tage. 12 Monate Reifung in Tonneaux und 20 hl Eichenfässern.

Ripasso Superiore Dal Cero, rubinrot mit guter Intensität, beeindruckt durch die perfekte Harmonie seiner Aromen, bei denen eine reife rote Frucht mit süßen Gewürzen und Heilkräutern kombiniert wird. Im Mund ist es voll und befriedigend, mit einer ausgezeichneten Struktur und weichen Tanninen, die am Gaumen beweglich wirken.

Ripasso Dal Cero ist ein Wein, der innerhalb von 5 Jahren nach dem Jahrgang getrunken werden muss und sehr gut zu Eintöpfen und Schmorfleisch passt. Wild-, Schnitt- und Steinpilze sind die anderen Kombinationen, die genau richtig sind.