Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2021 Cesari

Valpolicella Ripasso Superiore von der Firma Cesari ist ein Rotwein, der aus Corvina-, Corvinone-, Rondinella- und Molinara-Trauben aus verschiedenen Gebieten des Valpolicella Classica in Venetien hergestellt wird. Die Weinberge, die sich über eine Fläche von 70 Hektar erstrecken, werden auf kalkhaltigen Böden alluvial-moränischen Ursprungs bewirtschaftet.

Die „Ripasso“-Technik ist eine traditionelle Praxis des Valpolicella, die darin besteht, den Wein auf den vergorenen Trestern der getrockneten Trauben, die zur Herstellung des Amarone verwendet werden, zu gären. Dieser Prozess bereichert den Wein mit Aromen, Tanninen und Farbe und verleiht ihm mehr Struktur und Komplexität.

Auf den ersten Blick hat dieser Wein eine intensive rote Farbe mit granatroten Reflexen. In der Nase finden sich Noten von getrockneten roten Früchten und Gewürzen sowie Anklänge von gesalzenen Kirschen. Am Gaumen ist dieser Rotwein mittelkräftig, mit einem seidigen und saftigen Abgang.

Dieser Valpolicella Ripasso Superiore passt perfekt zu Gerichten mit weißem und rotem Fleisch.