Valpolicella Ripasso DOC 2021 Dal Moro

Dieser Valpolicella Ripasso des Weinguts Dal Moro stammt aus Trauben, die in der historischen Gegend von Valpolicella angebaut werden, von 15-25 Jahre alten Weinbergen, die auf lehmigen und kalkhaltigen Böden gepflanzt sind und sich auf einer Höhe von 250-450 Metern über dem Meeresspiegel befinden.

Die Ernte erfolgt Anfang Oktober mit manueller Selektion. Nach der ersten Gärung wird die Technik zur Überprüfung des Tresters des Amarone Dal Moro durchgeführt. Gefolgt von Reifung in Holz, in Stahl, dann in der Flasche.

Wein mit einer tiefen rubinroten Farbe, der ein komplexes und intensives Aroma mit weinigen und roten Fruchtdüften auf einem eleganten Gewürzbett in die Nase projiziert. Es hat einen harmonischen und samtigen Geschmack mit einer perfekten Balance zwischen Tanninen und Frische.

Ausgezeichnet zu allen ersten Gängen, die für die gastronomische Tradition Veronas typisch sind, passt er gut zu geschmortem Fleisch und gegrilltem rotem Fleisch.