Fact sheet
Valpolicella Ripasso DOC 2019 Dal Moro
Beschreibung
Dieser Valpolicella Ripasso des Weinguts Dal Moro stammt aus Trauben, die in der historischen Gegend von Valpolicella angebaut werden, von 15 bis 25 Jahre alten Weinbergen, die auf lehmigen und kalkhaltigen Böden gepflanzt sind und sich auf einer Höhe von 250 bis 450 Metern über dem Meeresspiegel befinden.
Die Weinlese erfolgt Anfang Oktober durch manuelle Auslese. Auf die erste Gärung folgt die "Ripasso"-Technik des Amarone Dal Moro-Trester. Der Ausbau erfolgt in Holz, Stahl und schließlich in Glasflaschen ausgebaut.
Wein mit einer tiefen rubinroten Farbe, der ein komplexes und intensives Aroma mit weinigen und roten Fruchtdüften auf einem eleganten Gewürzbett in die Nase projiziert. Es hat einen harmonischen und samtigen Geschmack mit einer perfekten Balance zwischen Tanninen und Frische.
Ausgezeichnet zu allen ersten Gängen, die für die gastronomische Tradition Veronas typisch sind, passt er gut zu geschmortem Fleisch und gegrilltem rotem Fleisch.