Valpolicella Ripasso DOC 2021 Dal Moro

Dieser Valpolicella Ripasso des Weinguts Dal Moro stammt aus Trauben, die in der historischen Gegend von Valpolicella angebaut werden, von 15-25 Jahre alten Weinbergen, die auf lehmigen und kalkhaltigen Böden gepflanzt sind und sich auf einer Höhe von 250-450 Metern über dem Meeresspiegel befinden.

Die Ernte erfolgt Anfang Oktober mit manueller Selektion. Sobald die erste Gärung abgeschlossen ist, wird die Technik zur Überprüfung des Tresters von Amarone Dal Moro durchgeführt. Es folgt die Reifung in Holz, Stahl und dann in der Flasche.

Wein mit einer tiefen rubinroten Farbe, der ein komplexes und intensives Aroma mit weinigen und roten Fruchtnoten auf einem eleganten Gewürzbett in die Nase projiziert. Es hat einen harmonischen und samtigen Geschmack mit einer perfekten Balance zwischen Tanninen und Frische.

Hervorragend zu allen typischen ersten Gängen der veronesischen gastronomischen Tradition, passt er gut zu geschmortem Fleisch und gegrilltem rotem Fleisch.