Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore Montecorna 2021 Farina

Der Valpolicella Ripasso Classico Superiore Montecorna der Firma Farina ist ein Wein, der ausschließlich aus einheimischen Trauben hergestellt wird, die von den Hügeln des Valpolicella Classica stammen. Zu den Hauptrebsorten zählen Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara. Der Weinberg liegt in einem Gebiet, das durch kalkhaltige, mit Basalten geschichtete Böden gekennzeichnet ist, auf einer Höhe von etwa 300 Metern über dem Meeresspiegel.

Bei der Weinbereitung erfolgt eine leichte Trocknung der Trauben, gefolgt von einer Gärung mit Kaltmazeration. Der gewonnene Wein wird dann der traditionellen „Ripasso“-Methode unterzogen, die aus einer zweiten Gärung auf dem Amarone-Trester besteht. Anschließend reift er ein Jahr lang zur Hälfte in Fässern aus slowenischer Eiche und zur Hälfte im Barrique, bevor er in der Flasche weiter verfeinert wird.

Dieser Wein hat eine intensive rubinrote Farbe und ein komplexes Bouquet aus Schwarzkirschen- und Pflaumenmarmelade, bereichert durch würzige Noten von Vanille, Leder und geröstetem Kaffee. Am Gaumen ist er umhüllend, kompakt, aber gleichzeitig raffiniert und harmonisch, mit guter Struktur und einem langen und anhaltenden Abgang.

Er passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, Braten und Eintöpfen mit vielen aromatischen Kräutern. Ideal auch zu Nudelgerichten und Risottos auf der Basis von Wurst, Kürbis oder Steinpilzen.