Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2022 Farina

Der Valpolicella Ripasso Classico Superiore der Firma Farina ist ein strukturierter Rotwein, der nach lokaler Tradition hergestellt wird. Die Trauben stammen von den Hügeln von San Pietro in Cariano und Sant'Ambrogio di Valpolicella und umfassen Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara und Oseleta.

Die Weinbereitung erfolgt durch Kaltmazeration auf den Schalen, gefolgt von der Gärung im Edelstahltank bei 28°C mit täglichem Umpumpen. Anschließend wird der Wein der Ripasso-Technik unterzogen, um eine zweite Gärung einzuleiten, die ihm mehr Körper verleiht. Anschließend reift er in slawonischen Eichenfässern und in der Flasche.

Die Farbe ist rubinrot und die Nase verströmt intensive Aromen von Pfeffer, Leder, Kirsch- und Pflaumenmarmelade mit Nuancen von Lakritze und Ingwer. Am Gaumen ist er gut strukturiert, kräftig und harmonisch, mit angenehmer Nachhaltigkeit.

Ideal in Kombination mit Steinpilzrisotto, gefüllten oder gebackenen Nudeln, gegrilltem Fleisch, Braten und reifem Käse.