Valpolicella Ripasso DOC 2021 Bertani

Der Valpolicella Ripasso von Bertani stammt aus den Weinbergen der Hügel von Valpantena und Valpolicella Classica geboren.

Er wird hauptsächlich aus Corvina Veronese-Trauben und aus Merlot- und Rondinella-Trauben hergestellt, die Ende September vollständig von Hand gelesen und selektioniert werden. Die erste Gärung erfolgt zwei Wochen lang bei einer kontrollierten Temperatur von 20-22 °C in speziellen, breiten und niedrigen Stahltanks, die einen besseren Kontakt zwischen den Schalen und dem Most ermöglichen. Die zweite Gärung, die "Ripasso", findet auf den Schalen des Amarone statt, danach reift der Wein für 9 Monate in französischen Eichenfässern aus Veroneser Eiche.

Der Valpolicella Ripasso von Bertani hat eine intensive purpurrote Farbe mit violetten Reflexen. Die Nase öffnet sich mit intensiven Aromen von Brombeere, schwarzer Johannisbeere und reifer Kirsche. Am Gaumen ist er voll und harmonisch, samtig, mit einem angenehm lebhaften und würzigen Nachgeschmack.

Perfekt zu ersten Gängen, insbesondere Risotto mit Steinpilzen, ist dieser Rotwein ideal in Kombination mit gegrilltem Fleisch, Braten und mittelreifem Käse.