Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Solane 2015 Santi

Die Valpolicella Ripasso Classico Superiore Solane wurde in den venezianischen Weinbergen der Firma Santi in der Nähe von Verona geboren.

Dieser Wein wird hauptsächlich aus Corvina Veronese-Trauben und Rondinella-Trauben hergestellt, die in den ersten zehn Oktobertagen manuell geerntet wurden. Die Weinbereitung erfolgt separat mit 15 Tagen Mazeration und zahlreichen Umpumpen, um die Besonderheiten der Trauben hervorzuheben. Mit einer alten Technik bezieht sich ein Teil der Weine auf teilweise getrocknete Trauben, um die fruchtigen Aromen zu verstärken und die Tannine zu erweichen, während der Rest für die Herstellung von Amarone reserviert ist. Nach dem Zusammenstellen der Trauben kann sich der Wein in Barriques und anschließend in großen Fässern für eine Gesamtalterungszeit von etwa 15 Monaten entwickeln. Es folgt eine Verfeinerung der Flasche.

Die Valpolicella Ripasso Classico Superiore Solane zeigt eine tief rubinrote Farbe. Die Nase duftet nach frischen roten Früchten mit süßen Noten von Marasca-Marmelade und Vanille. Im Mund ist es ein Wein von großem Charakter und Struktur, mit einem guten Geschmack und einer eleganten Balance. Im Finale hinterlässt es anhaltende würzige Empfindungen.

Es verbindet göttlich mit wichtigen Gerichten, die auf rotem Fleisch und Wild basieren. Es passt hervorragend zu gut gereiftem Käse.