Amarone della Valpolicella DOCG Reius, Valpolicella Ripasso DOCG Regolo

Der Amarone della Valpolicella Classico Reius wird aus den Trauben Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella und Croatina hergestellt, die aus den hügeligen Weinbergen nordwestlich von Verona stammen. Der Wein reift 12 Monate in Zement und 3 Jahre in mittelgroßen und großen Eichenfässern, mit weiteren 6 Monaten in der Flasche. Es hat eine intensive rote Farbe mit granatroten Reflexen. In der Nase entfalten sich umhüllende Aromen von Gewürzen, Trockenfrüchten und kleinen roten Früchten. Am Gaumen ist er samtig, mit einer vollen und komplexen Struktur, die sich durch bemerkenswerte Intensität und Nachhaltigkeit auszeichnet. Er passt perfekt zu wichtigen Gerichten, Wild, gegrilltem Fleisch sowie würzigen und reifen Käsesorten.

Regolo ist ein Valpolicella Ripasso Superiore. Die Trauben werden zerkleinert und entrappt, gefolgt von einer 8-10-tägigen Gärung bei kontrollierter Temperatur. Bei der zweiten Gärung erfolgt das sogenannte „Ripasso“ des Weines auf dem Amarone-Trester. Dieses Verfahren begünstigt die Extraktion der für diesen Wein typischen Tannine und Aromen. Die Verfeinerung umfasst auch eine Lagerung in mittelgroßen und großen Fässern für etwa 18 bis 24 Monate. Leuchtend granatrote Farbe, mit intensiven Aromen von roten Früchten in Alkohol, süßen Gewürzen und mentholhaltigem Balsam. Am Gaumen ist er intensiv und samtig, mit Aromen von reifen Kirschen, roten Pflaumen und einem Hauch Zimt. Er passt gut zu herzhaften Gerichten mit Saucen, wie zum Beispiel geschmorter Schweinebacke oder fettem Grillfleisch.