Valpolicella Classico Superiore DOP 2019 Zymé

Die Valpolicella Classico Superiore di Zýmé wird in Weinbergen in der veronesischen Gemeinde Negrar im außergewöhnlichen Gebiet von Valpolicella geboren.

Es wird mit einer geschickten Mischung aus Corvina-, Corvinone-, Rondinella- und Oseleta-Trauben hergestellt, die von Hand geerntet und ausgewählt werden. Der ersten Gärung, die in Edelstahltanks bei natürlichen Temperaturen stattfindet, folgt eine zweite Gärung auf den Schalen von Amarone nach der traditionellen "Ripasso" -Methode für 14 Tage. Anschließend reift der Wein 36 Monate in slawonischen Eichenfässern und weitere 6 Monate in der Flasche, bevor er vermarktet wird.

Valpolicella Classico Superiore di Zýmé hat eine rubinrote Farbe und entwickelt mit zunehmendem Alter Granatreflexionen. Die Nase öffnet sich mit einem eleganten Bouquet aus reifen Kirschen, Sauerkirschen und leicht getrockneten Pflaumen. Am Gaumen ist es weich und umhüllend, mit einem guten Geschmack und einem Abgang, der durch Noten von reifen Früchten und Gewürzen gekennzeichnet ist.

Ideal in Kombination mit Wurstwaren und Käse mittleren Alters, perfekt zu Suppen und weißem Fleisch.