Fact sheet
Beschreibung
Der Valpolicella Classico Biologico Domini Veneti wird aus biologisch bewirtschafteten Weinbergen auf den höchsten Hügeln des Valpolicella Classica gewonnen.
Bei Weinbergen auf trockenen Terrassen zwischen 150 und 450 Metern über dem Meeresspiegel und auf schluffig-tonigen Böden werden die Trauben Ende September manuell geerntet, entrappt und bei einer Temperatur zwischen 25 und 28 ° C vergoren. Kurze Mazeration für 7 Tage vor der Reifung in Stahl.
Rubinroter Wein mit leichten Veilchentönen, öffnet sich in der Nase mit großer Intensität von roten Früchten und süßen Gewürzen, Pfeffer und einigen floralen Noten von Veilchen und Rose. Am Gaumen ist er direkt, warm, mittelkräftig, mit ausgewogenen Tanninen und einer angenehmen Säurestruktur, die den Schluck akkurat und mittellang macht.
Perfekt in Kombination mit ersten Gängen auf der Basis von Fleischsauce, Wurstwaren und mittelreifem Käse.