Valle de Colchagua DO Coyam 2020 Emiliana

Das Coyam befindet sich in den biodynamischen Weinbergen des Weinguts Los Robles di Emiliana im Herzen des Valle de Colchagua.

Es stammt aus einer geschickten Mischung aus Trauben mit roten Beeren und einer Verbreitung von Syrah und Carmenère, die zwischen April und Mai von Hand geerntet wurden. Die Fermentation erfolgt in Edelstahltanks mit einer Mazeration von 20 bis 25 Tagen. Nach der malolaktischen Gärung, die natürlicherweise in französischen Eichenfässern vorkommt, steigt der Coyam 13 Monate lang in französischen und amerikanischen Eichenfässern.

Die intensive violette Farbe tendiert zu Rubinrot und bringt ein Bouquet mit Noten von reifen schwarzen und roten Früchten, begleitet von einem Hauch von feuchter Erde und Vanille. Am Gaumen ist es voll und ausgewogen, mit einer guten Struktur und weichen Tanninen.

Perfekt in Gesellschaft von geröstetem rotem Fleisch, passt es ideal zu Pasta mit Sauce und gereiftem Käse. Probieren Sie es mit dehydrierten Früchten.