Valle de Casablanca DO Sauvignon Blanc Reserva 2021 Ventisquero

Sauvignon Blanc Reserva wird von dem im Jahr 2000 gegründeten chilenischen Unternehmen Ventisquero hergestellt, dessen Name auf Spanisch „Gletscher“ bedeutet. Das Unternehmen ist sehr groß und produziert Wein aus den wichtigsten chilenischen Weinanbaugebieten, insbesondere aus dem Maipo-Tal, dem Casablanca-Tal und dem Palta-Tal.

Die Lese der Sauvignon Blanc-Trauben findet zwischen Februar und März statt. Im Keller durchlaufen die Trauben zunächst eine Kaltmazeration für 12-14 Stunden, gefolgt von einer Gärung bei 12-15 ° C und einer Reifung auf der Hefe für 4 Monate.

Im Glas hat er eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, mit einer Nase, die sich in Noten von Zitrusfrüchten und tropischen Früchten wie Limette, Grapefruit, Ananas, Birne und kräuterigen und mineralischen Noten ausdrückt. Der Geschmack ist komplex, frisch, wohlschmeckend, mit guter Persistenz.

Ausgezeichnet als Aperitif, passt er gut zu Fisch, sogar zu rohem Fisch, Weich- und Krustentieren.