Valle de Cafayate Reserve IG Malbec Don David 2022 El Esteco

Das Don David Malbec Reservat wird aus Trauben hergestellt, die aus Weinbergen auf einer Höhe von 1080 im Valle de Colchagua stammen.

Die Ernte erfolgt zwischen Ende März und der ersten Aprilwoche von Hand. Der Fermentation, die unter Verwendung ausgewählter Hefen stattfindet, geht eine Mazeration bei niedriger Temperatur voraus. Malolaktisch folgt in Eichenfässern und Reifung, die für 70% der Masse zwischen amerikanischen und französischen Eichenfässern auftritt. Der Rest bleibt, um seine Eigenschaften in Stahlbehältern zu verfeinern.

Intensives lebhaftes Rubinrot mit violetten Blitzen. In der Nase stechen Pflaumenmarmeladen und Trauben hervor, flankiert von Vanille und gerösteten Tönen mit einem Hauch von Pfeifentabak. Ein Wein mit fester Struktur und großer Ausgewogenheit, der durch seine tanninhaltige Textur und die Noten von Schokolade, die bis in die letzten Phasen des Geschmackserlebnisses reichen, verführt.

Es passt hervorragend zu Lammkoteletts und gegrilltem Fleisch im Allgemeinen.